domingo, 29 de marzo de 2015

Lluvia de confetis

Jaime xx, el generador de beats de The xx y reputado DJ, anuncia su esperado álbum de debut "In colour" para el 1 de Julio. En el sencillo "loud places", echa mano de su compañera Romy Madley Croft mientras disfrutan con sus skates.

sábado, 28 de marzo de 2015

No sólo de pizza vive el romano

Volver a Roma siempre es un placer visual, y como no, también gastronómico. Aquí os dejo unas recomendaciones, clasificadas por especialidades.
Spaghetti Amatriciana.

lunes, 23 de marzo de 2015

Etxebarri en Axpe, Vizcaya

Anchoa al salazón sobre tosta de pan.
Cuando el eterno sirimiri hace aparición en el norte, nada mejor que entrar en un caserío apartado en el monte y disfrutar de la panorámica puertas adentro, disfrutando de compañía sentados en una mesa. Si este caserón es "Etxebarri", el éxito está asegurado.
Verdel con rúcula.
"Etxebarri" es el asador elevado a la máxima potencia, comandado por Bittor Arguinzoniz, un cocinero, más específicamente un parrillero, hecho a si mismo. Ha creado toda una serie de artilugios para tratar los distintos alimentos que asa en su parrilla, así como el manejo de múltiples poleas para adecuarlos la temperatura y el tiempo de cocción exactos. Todo en base a la madera de encina que calienta en un horno anexo a parrilla de la misma sala, del que extrae sus brasas a las que, en función del plato, adereza con sarmiento y otras maderas nobles; así como distintos aceites. Además, los platos, al igual que su enunciado, no vienen disfrazados, se presentan tal cual son, evidenciando la calidad de la materia prima. Y aunque es un hombre arraigado a su terruño, no por ello deja de trabajar con elementos alejados de su entorno, como la gambas de Palamós o las ostras Gillardeau.
Para reforzar sus lazos con el pueblo, la planta baja de su casa, a modo de tasca, dispone de unas mesas y una barra donde pueden disfrutar de una cerveza que elaboran ellos mismos. Ya en la planta superior nos espera el chispeante Agustín Pieris, que hace las funciones de jefe de sala y sumiller.
Revuelto de setas.
El menú comienza con un chorizo elaborado en casa, a partir de carnes que le suministra Joselito, sobre una coca, a la que le sigue una ahumada mantequilla de cabra, un delicado queso fresco de búfala, miel y avellana y una contundente anchoa al salazón sobre tosta de pan.
Una vez finalizados los aperitivos pasamos a una fina crema de alubias con su chistorra; la templada ostra sobre lecho de espinaca, unas sublimes gambas de Palamós y una espardeña con habitas, las cuales no llegan a entusiasmar; al contrario que el meloso revuelto de setas (marzuelos).
En los guisantes lágrima, el caldo que los acompaña se impone a ellos y después llegamos al único plato decepcionante, la correosa carrillera de rape. A partir de ahí el nivel vuelve a subir. El amargo sabor de la rúcula contrasta con el suave del verdel, que nos prepara para los dos platos principales: un exquisito besugo y la extraodinaria chuleta, crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Flan de queso.
Podríamos pensar que con los postres el nivel bajaría enteros, craso error. El refrescante helado de leche reducida con jugo de remolacha da paso a un sublime flan de queso.

domingo, 15 de marzo de 2015

Puro vicio de Paul Thomas Anderson

Paul Thomas Anderson rodó en 2007 "Pozos de ambición", lamentable título en comparación al contundente original "There will be blood", película en donde vemos lo mejor y lo peor que es capaz de ofrecernos en una pantalla. En su prodigioso arranque, posiblemente nos encontremos con el mejor cine de la década pasada, similar a lo que ocurre en la primera parte de "WALL·E". Un hombre, a través de sudor y lágrimas, es capaz de alcanzar el sueño americano, todo ello narrado con pocas palabras, planos concisos y la magistral interpretación de Daniel Day-Lewis. El problema aparece cuando se produce un giro de 180º a mitad de la película y el director se lanza por caminos más trabados y angustiosos, sin aparente conexión con lo que anteriormente habíamos visto, hasta llegar a un clímax final que nos deja igual de alterados que su protagonista.
Desgraciadamente "Puro vicio", basada en el libro homónimo de Thomas Pynchon, la debemos incluir en el segundo grupo, aquellas que dejan un mal sabor de boca. Situando la acción en California, año 1970, todo comienza cuando a Larry "Doc" Sportello, un Joaquin Phoenix con aspecto de Lobezno y siempre colocado en un papel que parece hecho a su medida, se le aparece su antigua novia, de la que aún está enamorado, para pedirle ayuda con la relación que tiene con su millonario amante, ya que éste está casado y teme que su mujer pueda hacer algo contra ellos.
Éste es el MacGuffin sobre el que se asienta toda la película. A partir de ahí se suceden distintas tramas, todas con el nexo de unión que es el Colmillo Dorado - una empresa dedica al tráfico de drogas encubierta como (mega)clínica dentista, que además tiene esparcidos sus tentáculos a lo largo de la costa -, donde nada es lo que parece: finitos muy vivos, judíos que tienen a nazis como guardaespaldas, empresarios desaparecidos que viven en manicomios, policías corruptos, ... Todo conectado aunque deslavazado, desnortando al personal a través de los farragosos diálogos de sus personajes.
Una personal perspectiva general de una época, en un tiempo donde las vibraciones, los colocones y el amor, ¿o era el sexo?, se convirtieron en los motores que movían ese pequeño mundo.

miércoles, 11 de marzo de 2015

Pelo arcoiris

A la espera de la continuación de su exitoso álbum "Visions", Grimes nos adelanta el sencillo "REALiTi", en donde la vemos bailar como una posesa entre discotecas y pagodas.

viernes, 6 de marzo de 2015

Excelente calidad precio

Como bien sabemos en España se realizan grandes vinos a precios módicos. Carlos Delgado nos ofrece una selección de diez vinos más que notables entre tres y cinco euros.
Vinos agradecidos.

jueves, 5 de marzo de 2015

Vuelta a las raíces

Tras la reciente inauguración de la retrospectiva que le realiza el MoMA a Björk y a la espera de su inminente lanzamiento en formato físico de su nuevo disco "Vulnicura", nada mejor que ver otro espectacular vídeo marca de la casa en los que se sinergian ambos actos.